Os ácidos graxos podem ser classificados em três tipos: saturado, monoinsaturado e poli-insaturado. O ômega 3 é uma gordura poli-insaturada. Ele representa uma família de ácidos graxos e os tipos mais frequentes e melhores para a saúde são: ácido alfa-linolênico, ácido eicosapentaenoico e o ácido docosahexaenoico . Entre os benefícios mais reconhecidos do ômega 3 está a proteção da saúde cardiovascular e cerebral.